Продукты питания
Потеряем материнский капитал и не получим ежемесячную помощь
Как укрепить здоровье ребенка весной?
PepsiCo выставила на продажу еще один актив в России
Российский рынок снеков перестал расти по итогам 2016 года
Застрявшая на колесе обозрения с ребёнком: Мы целый час сидели в холодной кабине
Назван минимальный тариф на проживание туристов в Крыму летом
Специальные турмаршруты для болельщиков ЧМ-2018 разрабатываются в Калининграде
Неандертальцы применяли антибиотики и обезболивающие
Евроинтеграция не задалась: Россия по-прежнему партнер №1 для Украины
Чем перекусить после тренировки: 5 лучших фитнес-закусок
У девушек, употребляющих фастфуд, больше шансов заболеть раком груди
Самая полезная еда в Макдоналдсе, KFC, Теремке и других сетях фастфуда, по мнению диетолога
Кому нельзя соблюдать полноценный пост?
Какие сытные и вкусные японские блюда можно готовить в Великий пост?
ООН назвала причастными к военным преступлениям все стороны в битве за Алеппо
78% жителей России одобряют введение продовольственных карточек: опрос
Руслан ГРИНБЕРГ: время вводить продовольственные карточки уже пришло
ООН поставит голодающим южным суданцам лески и крючки
Delta возобновит бесплатное питание на дальних рейсах внутри США
Чем пост отличается от диеты и разрешается ли во время него интимная жизнь?
Зачем готовить рис в кофеварке?

Зачем готовить рис в кофеварке?

http://nimfa-ekb.ru/__kartinka/18_08_2015/1240_shkolazhizni.ru_17082015.png

Традиционный способ приготовления риса – отваривание в большом количестве воды. Жидкость либо полностью выпаривают в процессе варки, либо сливают лишнюю, когда рис готов. Интернациональная команда исследователей из Великобритании, Китая и Бразилии пришла к выводу, что традиционная варка потенциально опасна для здоровья, и предложила новый способ приготовления риса.

Ученые утверждают, что рис – главный источник мышьяка в нашей пище. Ввиду особенностей выращивания, он накапливает мышьяка примерно в 10 раз больше, чем другие пищевые продукты. На рис приходится половина всего мышьяка, попадающего на стол европейцев. В странах, где рис – главная пищевая культура, например, в Китае или Бангладеш, его "ответственность" еще выше.

Мышьяк – химический элемент, присутствующий в окружающей среде естественным образом. По мнению Википедии все соединения мышьяка ядовиты, но, несмотря на токсичность, его невозможно полностью удалить из пищевых продуктов. Более того, мышьяк необходим организму для регуляции фосфорного обмена. Таким образом, проблема в том, чтобы не допустить попадания мышьяка внутрь организма свыше обоснованных медицинских норм.

Британский общественный телеканал "Channel4" сообщил зрителям в 2014 году, что более половины (58%) рисовых продуктов в Великобритании содержат мышьяк в количествах, превышающих допустимые в Европе нормы. Впрочем, это утверждение опровергает "Рисовая ассоциация", представляющая интересы британских производителей и продавцов риса. По её данным, основанным на более чем тысяче тестов, 99% проб не выявили превышения действующих в Евросоюзе нормативов.

Как бы там ни было, мышьяка в рисе много, из-за чего "Агентство пищевых стандартов", действующее в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии, не рекомендует использовать рисовое молочко для детского питания.

Можно ли уменьшить количество мышьяка, попадающего в организм вместе с рисом? Исследователи выяснили, что способы термической обработки риса, основанные на выпаривании воды, например, при приготовлении плова или ризотто, не удаляют мышьяк.

Вымытый из риса жидкостью, он возвращается обратно после испарения влаги. Однако из риса можно удалить до 85% мышьяка, если применить для его обработки способы, используемые для приготовления кофе. Потенциально для варки риса пригодны не все кофеварки, а лишь те, в которых поток жидкости или пара проходит сквозь слой кофе, как, например, в перколяторах или в капельных кофеварках.

В капельной кофеварке, как установили исследователи, рис можно приготовить за 20-40 минут, в зависимости от сорта. Довольно трудоемкий в быту процесс, учитывая, что цикл работы многих современные кофеварок ограничен несколькими минутами.

Чтобы облегчить сложности, в Университете Квинс в Белфасте разрабатывается конструкция рисоварки, основанная на перколяции, очистке и рециркуляции пара.

Когда чудесная рисоварка появится на рынке – пока неизвестно. Но отказываться от употребления риса по причине её отсутствия не стоит. Достаточно проявлять умеренность.

Как считает один из авторов статьи в журнале "PLOS ONE", профессор из Квинс Энди Мегардж (Andy Meharg): "Если вы едите рис два-три раза в неделю, это нормально". Беспокоиться стоит лишь тем, кто ест его два-три раза в день.

Дата публикации: 18-08-2015
...подробнее...

Другие новости:

В Колумбусе появился кафе-магазин Люблю жизнь

В торгово-развлекательном центре «Колумбус» на Кировоградской улице появился новый арендатор. Первый кафе-магазин под брендом «Люблю жизнь» запустили собственники компании «Эксим Пасифик», занимающейся поставками азиатских товаров в Россию.

Апелляцию РФ по делу о запрете на поставки свинины отклонили

Запрет России на импорт свинины из стран ЕС все-таки признали незаконным. Наша страна подала апелляцию на решение Всемирной торговой организации, однако ее отклонили.Напомним, в 2014 году Россельхознадзор ввел запрет на поставки в Россию продукции свиноводства из стран ЕС до получения гарантий безопасности от Еврокомиссии. Это было связано со вспышкой африканской чумы свиней в Литве.

России навязывают свинью

История с запретом началась в январе 2014 года, когда в Литве была зафиксирована вспышка африканской чумы свиней, после чего Россия ограничила импорт свинины с территории этой прибалтийской республики, а затем и со всего Евросоюза.Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт объяснил данные меры отсутствием в блоке границ.

Можно ли сохранить здоровье, отказавшись от мяса

Вегетарианство, сыроедение и пост – три частые причины изменения привычной диеты современных людей. В российских условиях дефицит животных продуктов, заменить которые трудно, а то и невозможно, приводит к дефициту витамина В12, железа и, как ни странно, холестерина.

Встречаем весну: где погулять на Масленицу

23 февраля отметили, впереди - Масленица, а это значит, что пора планировать – куда пойти и что посмотреть. Тем более, что есть из чего выбрать – организаторы придумали развлечения для детей и взрослых, для тех, кто любит просто погулять, поесть блинов, и для тех, кто предпочитает активный отдых. ЦДИ узнал, какие развлечения предлагают горожанам в Пскове, Изборске, Пушкинских Горах.

Старая пища ускоряет процессы старения?

Учёные предполагают: "плохая биохимия", характерная для старых организмов, ускоряет процессы старения у тех, кто ими питается.В поисках "источника молодости" современные учёные уже достигли невероятных результатов. Причём сегодня всё больше исследований связывают старение и продление жизни с питанием.

Нищий бездомный гений - спаситель провинциальной страны

Он родился в 1900 году в местечке Каланда, что на северо-западе Испании. Его жизнь стала отражением богатого на события ХХ века. Казалось, многие в те времена забыли, что такое хорошо, а что такое плохо. Он жил на полную катушку, приняв от судьбы дар — быть самим собой — быть Луисом Бунюэлем. Безбожник с иезуитским воспитанием, он не был атеистом, как было принято считать.

Новости

Яндекс цитирования