Продукты питания
Газообразование при беременности
Кировская область получит полмиллиарда от акцизов на нефтепродукты
Краснодарский депутат призвал не верить этикеткам на биопродуктах
В Комитете ГД по здоровью предложили убрать алкоголь из продуктовых магазинов
Правительство Медведева поставило подножку импортозамещению и антисанкциям
Конец сладкой жизни: ВОЗ предложил поднять цены на напитки с сахаром
Ученые сочли неоправданной моду на безглютеновую диету
Как восстановить менструальный цикл без гормональной терапии?
Россия разрешила ввоз из Турции персиков, слив и цитрусовых
Хлебнули кризиса
Россия разрешила ввоз турецких фруктов
Старт голосования за «Марку №1 в России» - 2016
Отказ от мяса приводит к старению мозга — ученые
Русские рвутся на китайский рынок
В 2015 г. продажи молочной продукции в Москве и Московской области составили 1,78 млн т.
Ученые выяснили, какие гены человека влияют на его микробиом
У Рамзана Кадырова родился четвертый сын
Дети: стресс для мам и веселье для пап
Норвежский тренер назвал критерии отбора суррогатных матерей для суперсборной
Генетик: Сперма Роналду и Месси не поможет создать суперзвёзд футбола
Зачем готовить рис в кофеварке?

Зачем готовить рис в кофеварке?

http://nimfa-ekb.ru/__kartinka/18_08_2015/1240_shkolazhizni.ru_17082015.png

Традиционный способ приготовления риса – отваривание в большом количестве воды. Жидкость либо полностью выпаривают в процессе варки, либо сливают лишнюю, когда рис готов. Интернациональная команда исследователей из Великобритании, Китая и Бразилии пришла к выводу, что традиционная варка потенциально опасна для здоровья, и предложила новый способ приготовления риса.

Ученые утверждают, что рис – главный источник мышьяка в нашей пище. Ввиду особенностей выращивания, он накапливает мышьяка примерно в 10 раз больше, чем другие пищевые продукты. На рис приходится половина всего мышьяка, попадающего на стол европейцев. В странах, где рис – главная пищевая культура, например, в Китае или Бангладеш, его "ответственность" еще выше.

Мышьяк – химический элемент, присутствующий в окружающей среде естественным образом. По мнению Википедии все соединения мышьяка ядовиты, но, несмотря на токсичность, его невозможно полностью удалить из пищевых продуктов. Более того, мышьяк необходим организму для регуляции фосфорного обмена. Таким образом, проблема в том, чтобы не допустить попадания мышьяка внутрь организма свыше обоснованных медицинских норм.

Британский общественный телеканал "Channel4" сообщил зрителям в 2014 году, что более половины (58%) рисовых продуктов в Великобритании содержат мышьяк в количествах, превышающих допустимые в Европе нормы. Впрочем, это утверждение опровергает "Рисовая ассоциация", представляющая интересы британских производителей и продавцов риса. По её данным, основанным на более чем тысяче тестов, 99% проб не выявили превышения действующих в Евросоюзе нормативов.

Как бы там ни было, мышьяка в рисе много, из-за чего "Агентство пищевых стандартов", действующее в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии, не рекомендует использовать рисовое молочко для детского питания.

Можно ли уменьшить количество мышьяка, попадающего в организм вместе с рисом? Исследователи выяснили, что способы термической обработки риса, основанные на выпаривании воды, например, при приготовлении плова или ризотто, не удаляют мышьяк.

Вымытый из риса жидкостью, он возвращается обратно после испарения влаги. Однако из риса можно удалить до 85% мышьяка, если применить для его обработки способы, используемые для приготовления кофе. Потенциально для варки риса пригодны не все кофеварки, а лишь те, в которых поток жидкости или пара проходит сквозь слой кофе, как, например, в перколяторах или в капельных кофеварках.

В капельной кофеварке, как установили исследователи, рис можно приготовить за 20-40 минут, в зависимости от сорта. Довольно трудоемкий в быту процесс, учитывая, что цикл работы многих современные кофеварок ограничен несколькими минутами.

Чтобы облегчить сложности, в Университете Квинс в Белфасте разрабатывается конструкция рисоварки, основанная на перколяции, очистке и рециркуляции пара.

Когда чудесная рисоварка появится на рынке – пока неизвестно. Но отказываться от употребления риса по причине её отсутствия не стоит. Достаточно проявлять умеренность.

Как считает один из авторов статьи в журнале "PLOS ONE", профессор из Квинс Энди Мегардж (Andy Meharg): "Если вы едите рис два-три раза в неделю, это нормально". Беспокоиться стоит лишь тем, кто ест его два-три раза в день.

Дата публикации: 18-08-2015
...подробнее...

Другие новости:

Сборную Коста-Рики посадили на макаронную диету перед матчем с Россией

Представители южно-американской команды попросили, чтобы во время всего периода пребывания сборной в Краснодаре на обед и на ужин к столу подавались спагетти.Об этом Лайфу рассказал один из поваров отеля, в котором остановились футболисты из Коста-Рики. По его словам, после матча спортсменов ждёт специальное меню из фруктов.

В Африке обнаружены тупорылые подземные оранжевые крокодилы

Необычная окраска животных вызвана их образом жизни, совершенно нетипичным для большинства известных крокодилов, например, питанием летучими мышами.Исследователи из Центра охраны редких видов обнаружили в системе пещер Абанда в Габоне необычных представителей тупорылых крокодилов (Osteolaemus tetraspis).

ASRock выпустила материнскую плату Q170M vPro+

Новый дрон для обнаружения промышленных утечек метана

Дроны могут многое из того, что недоступно людям. Они летают, легко ремонтируются, неприхотливы к условиям работы и могут быть оснащены самым передовым оборудованием. С целью снижения затрат на рабочую силу и повышения эффективности труда General Electric выпускает новую линейку БЛА для нефтяных компаний - дронов с «острым нюхом» под общим названием Raven.

Тромбофилия при беременности

Тромбофилия - чрезвычайно коварная, сложная и, увы, распространенная болезнь. Кроветворная система не может нормально работать. Свертываемость становится выше, чем должна быть, поэтому образуются тромбы - кровяные сгустки. Хорошее кровообращение играет при беременности важнейшую роль, ведь все, что необходимо для жизни и развития, малыш получает от материнского организма.

Еда без вреда. Конфеты и пирожные без пальмового масла будут дороже на 20%

Производители отмечают, что заменить сомнительный ингредиент возможно, но тогда еда будет меньше храниться и стоить дороже.5 октября министр сельского хозяйства России Александр Ткачёв заявил, что с 1 января 2017 года продукция, содержащая пальмовое масло, будет маркироваться. Прежде всего, речь идёт о молоке.

Российские самолёты доставили 40 тонн гумпомощи сирийцам от жителей Армении

Основную часть груза составили продукты питания: консервированные товары, овощи, мучные изделия, мука, сахар и предметы первой необходимости.В Сирию прибыла вторая партия гуманитарной помощи в виде продуктов питания и одежды из Армении. Доставку осуществили грузовые самолёты ВКС России.

Новости
Сканирование мозга рассказывает о математических способностях детей лучше, чем тест
КНДР и Южная Корея обменялись артиллерийскими ударами
Первый контракт Beatles будет продан на аукционе в Нью-Йорке
Транзит российского газа - головная боль Киева, а не Москвы
Эксперты: В 2015 году в РФ возрастет число угонов автомобилей
Великолепная пятерка КХЛ

Reuters сообщило о первой белорусско-иранской нефтяной сделке

Японский посол увидел резкий рост спроса россиян на визы

Тиллерсон: США готовы искать новую основу для сотрудничества с Россией

РФ и Уругвай приняли план действий по развитию сотрудничества

СМИ: КНДР обратилась к Малайзии с просьбой кремировать тело Ким Чен Нама

ЦБ РФ готов рассмотреть поэтапность перехода бюджетников и пенсионеров на карты Мир

Путин примет участие в международном форуме в Пекине в мае

Прогноз на Кубок Мира 2016 по хоккею – Россия - Швеция 17 – 18 сентября 2016 г.



Яндекс цитирования