Продукты питания
Механизм tax free в России распространят на алкоголь
Учёные: Мозг предков людей мог вырасти благодаря фруктам
Миддлтон впервые заговорила о послеродовой депрессии и призналась, что очень не уверена в себе
СМИ: диетологи назвали самый полезный для женщин продукт
Профессор Оксфорда назвал самый простой и - внимание! - бесплатный способ профилактики ожирения
Кендалл и Кайли Дженнер вновь дали повод подписчикам обсудить их фигуру
Мэттью МакКонахи: Моей жене понравились мое новое пузо и жировые складки!
Арбузная диета: испытание водой и клетчаткой
Ученые рассказали, какой диеты придерживаются самые здоровые люди на Земле
Медики выяснили, где живут люди с самыми здоровыми сердцами в мире
Центр красоты и здоровья Лотос дарит скидку на процедуры к лету
Чем опасен грипп В и как им не заразиться?
Был ли продовольственный кризис причиной революции
Дневник сыровара: Фермеры всех регионов - объединяйтесь! А то задавят...
Успеть поднять бутерброд с пола за 5 секунд
40 процентов россиян рассказали, что денег им хватает только на продукты
В США отведали первые в мире куриные палочки из пробирки
Маленькая помощь - вклад в большое дело!
Саратовские стартапы: чего бы съесть, чтобы похудеть
Порядка 15 тыс. заявок подано на участие в ярмарках выходного дня за первые сутки
Зачем готовить рис в кофеварке?

Зачем готовить рис в кофеварке?

http://nimfa-ekb.ru/__kartinka/18_08_2015/1240_shkolazhizni.ru_17082015.png

Традиционный способ приготовления риса – отваривание в большом количестве воды. Жидкость либо полностью выпаривают в процессе варки, либо сливают лишнюю, когда рис готов. Интернациональная команда исследователей из Великобритании, Китая и Бразилии пришла к выводу, что традиционная варка потенциально опасна для здоровья, и предложила новый способ приготовления риса.

Ученые утверждают, что рис – главный источник мышьяка в нашей пище. Ввиду особенностей выращивания, он накапливает мышьяка примерно в 10 раз больше, чем другие пищевые продукты. На рис приходится половина всего мышьяка, попадающего на стол европейцев. В странах, где рис – главная пищевая культура, например, в Китае или Бангладеш, его "ответственность" еще выше.

Мышьяк – химический элемент, присутствующий в окружающей среде естественным образом. По мнению Википедии все соединения мышьяка ядовиты, но, несмотря на токсичность, его невозможно полностью удалить из пищевых продуктов. Более того, мышьяк необходим организму для регуляции фосфорного обмена. Таким образом, проблема в том, чтобы не допустить попадания мышьяка внутрь организма свыше обоснованных медицинских норм.

Британский общественный телеканал "Channel4" сообщил зрителям в 2014 году, что более половины (58%) рисовых продуктов в Великобритании содержат мышьяк в количествах, превышающих допустимые в Европе нормы. Впрочем, это утверждение опровергает "Рисовая ассоциация", представляющая интересы британских производителей и продавцов риса. По её данным, основанным на более чем тысяче тестов, 99% проб не выявили превышения действующих в Евросоюзе нормативов.

Как бы там ни было, мышьяка в рисе много, из-за чего "Агентство пищевых стандартов", действующее в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии, не рекомендует использовать рисовое молочко для детского питания.

Можно ли уменьшить количество мышьяка, попадающего в организм вместе с рисом? Исследователи выяснили, что способы термической обработки риса, основанные на выпаривании воды, например, при приготовлении плова или ризотто, не удаляют мышьяк.

Вымытый из риса жидкостью, он возвращается обратно после испарения влаги. Однако из риса можно удалить до 85% мышьяка, если применить для его обработки способы, используемые для приготовления кофе. Потенциально для варки риса пригодны не все кофеварки, а лишь те, в которых поток жидкости или пара проходит сквозь слой кофе, как, например, в перколяторах или в капельных кофеварках.

В капельной кофеварке, как установили исследователи, рис можно приготовить за 20-40 минут, в зависимости от сорта. Довольно трудоемкий в быту процесс, учитывая, что цикл работы многих современные кофеварок ограничен несколькими минутами.

Чтобы облегчить сложности, в Университете Квинс в Белфасте разрабатывается конструкция рисоварки, основанная на перколяции, очистке и рециркуляции пара.

Когда чудесная рисоварка появится на рынке – пока неизвестно. Но отказываться от употребления риса по причине её отсутствия не стоит. Достаточно проявлять умеренность.

Как считает один из авторов статьи в журнале "PLOS ONE", профессор из Квинс Энди Мегардж (Andy Meharg): "Если вы едите рис два-три раза в неделю, это нормально". Беспокоиться стоит лишь тем, кто ест его два-три раза в день.

Дата публикации: 18-08-2015
...подробнее...

Другие новости:

Правильное питание и любовь в рекламе французской сети супермаркетов

Одна из ведущих сетей супермаркетов Франции Intermarché наглядно показала пользу здорового питания. Интересно, что свежие и богатые витаминами продукты могут не только укрепить здоровье, но и сблизить людей. Именно об этом и рассказывает трехминутный видеоролик “#lamourlamour”, снятый по заказу Intermarché агентством Romance.

Какие продукты помогут побороть авитаминоз?

Зима уже подошла к концу и сдает свои позиции, но с приходом весны ко всем ее плюсам — хорошей погоде, теплу и солнцу — добавляется еще и один существенный минус — авитаминоз. Как его побороть и какие продукты помогут восстановить нехватку витаминов, читайте в нашей рубрике Кухня.

Величина прожиточного минимума в Алтайском крае сократилась на 200 рублей

Величина прожиточного минимума в Алтайском крае уменьшилась более чем на 200 рублей в сравнении с размером данного показателя, утвержденного на третий квартал 2016 года.Так, на официальном портале правовой информации в настоящее время опубликовано постановление губернатора Алтайского края о величине прожиточного минимума за четвертый квартал 2016 года.

В Волгограде работает горячая линия по вопросам качества и безопасности продуктов питания

Яркие упаковки, самые разные вкусы. И если смотреть только на крупные надписи на этикетках, то большинство продуктов, по версии производителей, натуральные. Однако специалисты рекомендуют всегда присматриваться к тому, что написано мелким шрифтом. В составе — добавки, красители, стабилизаторы.

Ученые доказали правило пяти секунд

Профессор Астонского университета в Бирмингеме (Великобритания) Энтони Хилтон (Anthony Hilton) доказал правдивость так называемого правила пяти секунд. Об этом пишет газета The Independent.Согласно данному «правилу», упавшие на землю или пол продукты можно безопасно есть, если они были подняты в течение пяти секунд.

Петербуржцы отказались от столичной жизни в пользу волонтерской фермы в Псковской области

Петербуржцы Владимир Фрунзе и его супруга Юлия покинули Северную столицу в апреле 2012 года, сменив ее на поселение Чистое Небо в Псковской области. И теперь живут, ни о чем не жалея. Купили 4 гектара земли, построили дом, а на первых порах ютились в шестиместной кемпинговой палатке.

Что приготовить в пост из морепродуктов и чем они будут особенно полезны?

В некоторые дни Великого поста разрешается есть морепродукты. Поэтому редакция Amic.ru решила собрать несколько интересных рецептов, которые помогут постящимся разнообразить свое меню, восполнить нехватку витаминов, да и просто хоть немного побаловать себя вкусными и изысканными блюдами.

Новости
За месяц 22 компании изменили цены на автомобили в России
Сканирование мозга рассказывает о математических способностях детей лучше, чем тест
КНДР и Южная Корея обменялись артиллерийскими ударами
Первый контракт Beatles будет продан на аукционе в Нью-Йорке
Транзит российского газа - головная боль Киева, а не Москвы
Эксперты: В 2015 году в РФ возрастет число угонов автомобилей

PlayStation 4 оказалась убежищем для тараканов

Предполагаемого организатора взрыва в Петербурге арестовали

Путин сравнил процентщицу из Достоевского и микрофинансовые организации

Президент пообещал озадачить Шойгу закупкой кваса

Депутата из Ленобласти пристыдили за Марс и звезды в декларации

Мужчину без пальца и с трубкой в горле заподозрили в убийстве на Кривой Болде

Канадская авиакомпания отказала 10-летнему ребенку в перелете из-за овербукинга

Прогноз на Кубок Мира 2016 по хоккею – Россия - Швеция 17 – 18 сентября 2016 г.



Яндекс цитирования