Зачем готовить рис в кофеварке?

https://august-food.ru/logotype/IMG_SIZE.php?token=a7949dfb75918c7abe89ed685000a612&ID_PNG=7032492&kartinka_png=http%3A%2F%2Fnimfa-ekb.ru%2F__kartinka%2F18_08_2015%2F1240_shkolazhizni.ru_17082015.png&size_png=250

Традиционный способ приготовления риса – отваривание в большом количестве воды. Жидкость либо полностью выпаривают в процессе варки, либо сливают лишнюю, когда рис готов. Интернациональная команда исследователей из Великобритании, Китая и Бразилии пришла к выводу, что традиционная варка потенциально опасна для здоровья, и предложила новый способ приготовления риса.

Ученые утверждают, что рис – главный источник мышьяка в нашей пище. Ввиду особенностей выращивания, он накапливает мышьяка примерно в 10 раз больше, чем другие пищевые продукты. На рис приходится половина всего мышьяка, попадающего на стол европейцев. В странах, где рис – главная пищевая культура, например, в Китае или Бангладеш, его "ответственность" еще выше.

Мышьяк – химический элемент, присутствующий в окружающей среде естественным образом. По мнению Википедии все соединения мышьяка ядовиты, но, несмотря на токсичность, его невозможно полностью удалить из пищевых продуктов. Более того, мышьяк необходим организму для регуляции фосфорного обмена. Таким образом, проблема в том, чтобы не допустить попадания мышьяка внутрь организма свыше обоснованных медицинских норм.

Британский общественный телеканал "Channel4" сообщил зрителям в 2014 году, что более половины (58%) рисовых продуктов в Великобритании содержат мышьяк в количествах, превышающих допустимые в Европе нормы. Впрочем, это утверждение опровергает "Рисовая ассоциация", представляющая интересы британских производителей и продавцов риса. По её данным, основанным на более чем тысяче тестов, 99% проб не выявили превышения действующих в Евросоюзе нормативов.

Как бы там ни было, мышьяка в рисе много, из-за чего "Агентство пищевых стандартов", действующее в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии, не рекомендует использовать рисовое молочко для детского питания.

Можно ли уменьшить количество мышьяка, попадающего в организм вместе с рисом? Исследователи выяснили, что способы термической обработки риса, основанные на выпаривании воды, например, при приготовлении плова или ризотто, не удаляют мышьяк.

Вымытый из риса жидкостью, он возвращается обратно после испарения влаги. Однако из риса можно удалить до 85% мышьяка, если применить для его обработки способы, используемые для приготовления кофе. Потенциально для варки риса пригодны не все кофеварки, а лишь те, в которых поток жидкости или пара проходит сквозь слой кофе, как, например, в перколяторах или в капельных кофеварках.

В капельной кофеварке, как установили исследователи, рис можно приготовить за 20-40 минут, в зависимости от сорта. Довольно трудоемкий в быту процесс, учитывая, что цикл работы многих современные кофеварок ограничен несколькими минутами.

Чтобы облегчить сложности, в Университете Квинс в Белфасте разрабатывается конструкция рисоварки, основанная на перколяции, очистке и рециркуляции пара.

Когда чудесная рисоварка появится на рынке – пока неизвестно. Но отказываться от употребления риса по причине её отсутствия не стоит. Достаточно проявлять умеренность.

Как считает один из авторов статьи в журнале "PLOS ONE", профессор из Квинс Энди Мегардж (Andy Meharg): "Если вы едите рис два-три раза в неделю, это нормально". Беспокоиться стоит лишь тем, кто ест его два-три раза в день.

Дата публикации: 18-08-2015 - подробнее...

Другие новости:

Россельхознадзор нашел антибиотик в наггетсах поставщика Макдоналдса

Россельхознадзор обнаружил лекарственный антибактериальный препарат фуразолидон в наггетсах российского подразделения американской компании Каргилл, являющейся поставщиком сети ресторанов быстрого питания Макдоналдс. Об этом РИА Новости в четверг, 25 мая, сообщили в пресс-службе компании.

Как эффективно разогнать мозг: советы невролога

У нас такой же мозг, как у людей, которые придумали теорию струн и баночное пиво. Но когда третий час не можешь вспомнить столицу Ватикана, кажется, что не такой же. И с этим надо что-то делать. Невролог Александр Гравчиков из клиники Атлас рассказал, что именно.Есть миф, что мозг работает на 10% . На самом деле — всегда на сто.

Самая пышная модель Англии борется против ретуши на фото

Англичанка Искра Лоуренс известна тем, что не стесняется демонстрировать своё тело, которое многие могут посчитать слишком пышным. Раньше всё было не так и, участвуя в фотосессиях, девушка настаивала на том, чтобы на фотографиях её было невозможно узнать из-за очень сильной ретуши.

В 2016 г. объем импорта органических удобрений в Россию обвалился на 98%

В 2016 году объем внесения органических удобрений сельскохозяйственными организациями в России составил 65,221 млн тонн, что на 2% больше, чем в 2015 году.В 2016 году наибольшая доля вносимых удобрений приходится на Ставропольский край - 13%. Далее следует Белгородская область - 12,1%. На третьем месте находится Воронежская область - 7,7%.

В 2012-2016 гг. продажи пшеничной и пшенично-ржаной муки в России сократились на 3,6% и составили 8,92 млн т

По данным «Анализа рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки в России», подготовленного BusinesStat в 2017 году, объем ее общих продаж в стране сократился в 2016 году по отношению к 2012 году на 3,6% и составил 8,92 млн т. В 2012-2015 гг. показатель ежегодно демонстрировал сокращение относительно предыдущих лет.

Администрация Киева обделила русским языком мобильное приложение с экскурсиями

Сербия хотела бы дополнительно покупать у РФ 4-5 млрд кубометров газа

Skoda Karoq без купюр: разглядываем интерьер новинки

Производственный комплекс на Алтуфьевском шоссе увеличится втрое

Станет ли Латвия легкой прогулкой для России?

Видео дня: прыжок с парашютом с дрона Aerones

20 мая - Ночь музеев в России

Рафаэль Надаль оторвался в Мадриде -- Он вышел в лидеры по очкам в сезоне-2017

KIA определила Юных арбитров Кубка Конфедераций FIFA 2017

ASUS может отказаться от разработки умных часов ZenWatch

Если ты можешь ответить на эти 10 простых вопросов, ты умеешь распоряжаться деньгами!

Тест-драйв KP.RU: Chery Tiggo 3 с вариатором

Найден ответ, как бороться с раздражительностью

У многих инвалидов потребительское отношение к обществу. Люди в инвалидных креслах - о своей жизни

Ну наконец-то комедия, а не трагедия!

Rudolf Kampf посвятил коллекцию посуды Александрии

Мнение: наличие ядерного оружия у КНДР грозит втягиванием в войну

Премьера второго фильма трилогии Леонида Парфенова Русские евреи в Лондоне

ФК Спартак получил лицензию на участие в еврокубках в следующем сезоне

Объявлена программа Кинотавра: расчлененка и арт-мейнстрим

Продукты питания
Новости
Яндекс цитирования